Safran Eis Rezept

Zubereitung:

• Den Safran im Mörser mahlen und mit 30 ml kochend-heißem Wasser übergießen.
• 20 Minuten zugedeckt stehen lassen.
• Sahne schlagen und auf ein Teller dünn ausbreiten und für 3 Stunden in das Gefrierfach geben.
• Die Milch in einem Topf zum kochen bringen, das Salep oder Pfeilwurzelmehl zufügen und so lange rühren bis es sich aufgelöst hat.
• Den Zucker in einem Topf mit 1 EL Wasser bei sehr geringer Hitze etwas auflösen lassen, bis der Zucker eine leichte gelbe Farbe erhält.
• In die warme Milch geben und solange rühren.
• ca. 5 Minuten bis er sich aufgelöst hat.
• Alles in eine kalte Metallschüssel giessen, das Safranwasser und Rosenwasser zufügen und gut verrühren.
• Die Schüssel für 1 Stunde in das Gefrierfach geben, nach 1 Stunde herausnehmen.
• Die Masse für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen und immer wieder zwischendurch rühren.
• Nach 3 Stunden das Eis aus dem Gefrierfach herausnehmen und die festgewordene, in Stücke gebrochene Sahne und die Pistazienstifte zum Eis 
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